Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients:

1 Bouquet garni

1 homard 

1 échalote ciselée

60 gr de beurre

3 pommes de terre

1 cuillère d'huile d'olive

sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les pommes de terre en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Déposer les tranches de pommes de terre en forme de rosace sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner 15 minutes.

Plonger le homard dans une grande quantité d'eau bouillante salée avec le bouquet garni.

Laisser cuire 10 minutes à couvert.

Récupérer la chair de la queue du homard, couper en deux dans le sens de la longueur et poêler avec un peu de beurre et l'échalote hachée.

Servir un demi homard bien chaud sur une tartelette de pommes de terre.

Bonne dégustation.