Pavé de maigre à la crème d'huître, pour 4 personnes.

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 35 min

Ingrédients:

4 pavés de maigre

50 gr d’œuf de saumon ou truite

2 poireaux

8 huîtres

15 cl de crème liquide 

30 gr de beurre

Préchauffez votre four à 180°c.

Lavez, coupez en fine rondelle, et faites revenir les poireaux 20 min dans du beurre à feu doux.

Ouvrir les huîtres à l'aide d'un couteau à huîtres. Récupérez la chair et le jus. Faites les bouillir avec la crème 5 min et mixez à l'aide d'un robot.

Dressez dans un plat, votre fondue de poireaux, les pavés de maigre, et la crème d'huîtres. 

Enfourner le plat pour 12 minutes de cuisson. Le poisson va cuire, mais rester nacré à cœur, et ne se dessèche pas avec la crème.

Une fois le poisson cuit, déposez quelque grains d’œufs de saumon sur les pavés de maigre. 

Bonne dégustation