Queue de lotte au chorizo, pour 4 personnes.

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 28 min

Ingrédients:

600 gr de queue de lotte

25 cl de Vermouth rouge

Quelques feuilles de basilic

8 belles tranches de chorizo

2 aubergines

Préchauffez votre four à 180°c. Coupez en 8 morceaux la queue de lotte, puis faire saisir les morceaux 5 min. Coupez les aubergines puis les ajouter dans la cocotte avec le vermouth, laissez cuire 25 min à couvert et à feu doux.

Enfournez les tranches de chorizo 3 min.

Dressez 2 morceaux de lotte par assiette, puis les aubergines, le jus de cuisson, le chorizo puis quelques feuilles de basilic.

Bonne dégustation