Le lieu noir (Pollachius virens) est un poisson prédateur appartenant à la famille des Gadidae.

Le lieu noir ou colin noir (France), ou goberge (Canada), est un poisson à la mâchoire inférieure proéminente et au ventre argenté. D'environ 50 cm à l'âge de 5 ans, il vit une trentaine d'années et peut alors atteindre 1,3 m. C'est un prédateur endurant dont la nage est relativement rapide.

Notre lieu noir,  est un poisson sauvage, pécher sur les côtes française,  par des petits bateaux côtier.

Il existe plusieurs calibres pour ce poisson :

2/4 kg / pièce 

4/6 kg / pièce

Le poisson pêché du jour, arrive le soir dans notre laboratoire de Rungis pour y être contrôlé, calibré et transformé.

Le poisson arrive donc chez le client moins de 24h après sa sortie de l’eau.