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sole au beurre de curry

sole au beurre de curry

Filet de sole au beurre de curry, pour 4 personnes.

Temps de préparation: 35 min

Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients:

600 gr de filets de sole

2 cuillères à soupe de curry

80 gr de beurre 

400 gr de patate douce

1 botte de coriandre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

20 cl de crème semi-épaisse

sel, poivre

Lavez, épluchez et coupez en petit bout la patate douce. Mettre la patate douce dans l'eau bouillante pendant 25 min. Planter votre patate douce, si la pointe du couteau rentre facilement votre légume est cuit.

Une fois cuite, mixer là. avec la crème.

Salez, poivrez, réservez.

Faites cuire les filets de sole dans une poêle avec du beurre, à feu doux, pendant 10 min. En milieu de cuisson ajouter le curry mélanger à l'huile d'olive.

Dressez les filets de soles sur la purée de patate douce et ajoutez quelques feuilles de coriandre.

Bonne dégustation !!!

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