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Description,

Le style de la Maison Bessetat de Bellefon se trouve dans le processus d’élaboration, qui engendre des bulles 30% plus fines que celles d’un Champagne traditionnel. Besserat de Bellefon utilise en effet moins de liqueur de tirage. La prise de mousse qui en résulte est plus légère, plus aérienne. La Cuvée des Moines vieillit dans les caves profondes et fraîches de la maison qui permettent le développement d’une mousse onctueuse et persistante.

Vinification et élevage,

Après la vendange et le pressurage, les jus sont acheminés jusqu’à la cuverie où ils subissent la première fermentation alcoolique. L’une des singularités de la Maison consiste à ne pas pratiquer la fermentation

malolactique, ce qui permet aux vins de conserver toute leur pureté et fraîcheur au fil du temps : le potentiel de garde des cuvées s’en trouve ainsi augmenté.

Dégustation,

Robe : Jaune vif d’une grande pureté. Les bulles sont légères et donnent naissance à un cordon discret.

Nez : intense où les notes fraîches d’agrumes se marient admirablement aux notes florales chèvrefeuille, acacia) et aux premiers arômes d’évolution, de grillé.

Bouche : structurée d’une grande ampleur. La minéralité de ces grands Chardonnays se fond à merveille dans les nuances de fruits secs (abricot) et de miellé qui apparaissent en fond de bouche, formant une mosaïque de minéralité et de finesse. La finale est fraîche, persistante et aérienne.

Accord mets et vin,

La Cuvée des Moines est un Champagne spécialement créé pour accompagner les expériences œnologiques et gastronomiques les plus extraordinaires, et ce dès l’apéritif.

1000

Fiche technique

Conditionnement
À L'unité
Marque
Besserat de Bellefon
Pays
France
Région
Champagne
Appelation
Champagne
Couleur
Blanc
Format
75cl
Degré d'alcool
12.5 %
Cépage
Chardonnay
Type
Brut
Packaging
Etui
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